Które grzyby spotkamy w sierpniu w świętokrzyskich lasach? Podpowiadamy "miejscówki"

Sierpień w świętokrzyskich lasach – czego szukać?

Sierpień to miesiąc, w którym sezon na grzyby w pełni się rozpoczyna. W miarę jak temperatura powietrza i wilgotność gleby rosną, grzyby zaczynają wyrastać w coraz większych ilościach. Leśnicy wskazują, że w świętokrzyskich lasach można już znaleźć wiele gatunków, choć na "prawdziwy wysyp" należy poczekać do września.

Wśród grzybów, które można spotkać w sierpniu w świętokrzyskich lasach, wymieniane są między innymi:

• Borowiki szlachetne (inaczej prawdziwki). Raporty z sierpnia 2025 roku ze Świętokrzyskiego potwierdzają obecność prawdziwków, często jako młode osobniki, choć wiele z nich bywa robaczywych
• Borowiki ceglastopore (często nazywane "ceglasiami" lub "krasnoborowikami ceglastoporymi"). Wiele z nich bywało starych lub spleśniałych, ale też młode okazy były znajdowane. Zdrowotność ceglasi była często oceniana jako dobra, w przeciwieństwie do prawdziwków
• Koźlaki (w tym koźlarze czerwone, pomarańczowożółte, brązowe, dębowe, babka, grabowe). Obserwowano zarówno obfite występowanie, jak i gwałtowne zanikanie koźlarzy grabowych po wcześniejszych wysypach
• Kurki (pieprzniki jadalne)
• Czubajka kania

Widziałem na grzybowych forach internetowych, że ludzie chwalą się już kaniami i borowikami - mówi Paweł Kosin, nadleśniczy z Daleszyc. W tej chwili w Świętokrzyskiem sytuacja z grzybami jest daleka od ideału, ponieważ większość tych grzybów ma lokatorów. Potocznie mówimy, że są one robaczywe. Duża część tych grzybów ładnie wygląda tylko na zdjęciach – dodaje. Leśnik dodaje, że największego wysypu grzybów należy spodziewać się we wrześniu. Apeluje również o niezbieranie grzybów, których nie znamy. Jakie grzyby w tej chwili spotkamy na pewno w lasach świętokrzyskich? Możemy spodziewać się teraz borowików ceglastoporych i szlachetnych czy pieprzników jadalnych, czyli kurek - mówi Paweł Kosin.

Świętokrzyskie lasy. Zbiory z sierpnia 2025

Należy jednak pamiętać, że wiele grzybów znalezionych w sierpniu może być robaczywych. Nie zaleca się ich spożywania, nawet po usunięciu robaków i obróbce termicznej, ponieważ mogą zawierać szkodliwe substancje i pasożyty. Grzybiarze często donoszą, że duża część grzybów ładnie wygląda tylko na zdjęciach. Larwy w grzybach biorą się z tego, że mucha składa w nich jajeczka

Idealne miejsca na grzybobranie w Świętokrzyskiem

Góry Świętokrzyskie to region obfitujący w dary natury, oferujący doskonałe warunki do grzybobrania. Od wielu lat grzybiarze z całej Polski odwiedzają ten region i rzadko wyjeżdżają z pustymi rękami.

Mieszkańcy Świętokrzyskiego najchętniej na grzybobranie wybierają się do:

• Lasów suchedniowskich
• Lasów daleszyckich
• Okolic Zagnańska
• Okolic Końskich
• Okolic Kielc
• Okolic Stąporkowa

Inne konkretne miejscowości i powiaty, gdzie doniesiono o udanych zbiorach w sierpniu 2025 roku to:

• Rembów, u podnóża Gór Świętokrzyskich, na skraju Cisowsko-Orłowińskiego Parku Krajobrazowego, gdzie znajduje się Ośrodek Grynwald, oferujący doskonałe warunki do grzybobrania
• Powiat kielecki, gdzie spotyka się borowiki szlachetne, ceglastopore, koźlarze babka, dębowe oraz kolczaki rudawy. Odnotowano tam liczne rodziny borowików, w tym usiatkowane.
• Powiat konecki, gdzie w lasach bukowo-jodłowych można znaleźć piękne prawdziwki i ceglasiowe oseski.
• Powiat skarżyski, w którym również pojawiają się borowiki szlachetne, ceglasie, koźlarze czerwone dębowe, kurki i gołąbki zielonawe
• Powiat buski, charakteryzujący się lasami liściastymi (dęby, graby, leszczyna, jesion, klon, lipa) z garstką pieprzników i innymi, czasem nierozpoznanymi gatunkami.

Jak przygotować sierpniowe zbiory?

Zebrane grzyby należy odpowiednio oczyścić i przygotować do spożycia lub konserwacji. Grzybów nie wolno myć przed suszeniem, aby nie nasiąkły wodą. Należy je starannie oczyścić z ziemi, mchu czy liści, obrać i usunąć uszkodzone lub robaczywe fragmenty. Małe grzyby można suszyć w całości, większe pokroić w plastry.

Suszenie to jedna z najstarszych metod konserwacji żywności, polegająca na usunięciu wody, co zapobiega rozwojowi bakterii i pleśni. Do suszenia idealnie nadają się borowiki (prawdziwki), podgrzybki i koźlarze, które w formie suszonej zachowują wartości odżywcze i aromat. Maślaki również można suszyć, ale po usunięciu kleistej skórki z kapelusza, choć tracą wtedy część swojego charakterystycznego zapachu i lepiej je marynować lub wykorzystywać świeże. Suszone grzyby są dobrym źródłem potasu, fosforu, magnezu, witamin z grupy B, witaminy C, tiaminy, kobalaminy (wit. B12), witaminy D i E, a także błonnika.